Un régime cétogène sans produits laitiers, c’est possible

Voici comment remplacer les produits laitiers dans une alimentation pauvre en glucides et riche en graisses (cétogène).

Les produits laitiers sont des bonnes sources de lipides et protéines. Souvent pauvres en glucides et riches en graisses, ils sont des alliés naturels du régime cétogène. Sous forme de fromage, yaourt à la grecque ou crème fraîche, ils se retrouvent ainsi dans beaucoup de recettes cétogènes. Comment faire un régime cétogène sans ces produits quand on est intolérant au lactose ou à la caséine, ou que l’on veut aussi coller aux préceptes du régime Seignalet ou paléo ? Quelques conseils pratiques.

Comment remplacer le lait ?

Le lait peut être remplacé par plusieurs « laits » végétaux mais attention certains sont plus glucidiques que d’autres. Les moins riches en glucides sont :

• Le lait de soja nature : 3,3 g de protéines, 0,7 g de glucides et 2 g de lipides
• Le lait de coco : 1,7 g de protéines, 3,4 g de glucides et 18,4 de lipides

Il existe aussi des « laits » d’amande ou de noisette mais ils sont plus glucidiques et doivent impérativement être sans sucre ajouté. On y retrouve souvent 6 g de glucides pour 1 g de lipides. Pour un régime cétogène large (environ 50 g de glucides par jour) vous pouvez en consommer mais pour un régime strict (20 g de glucides quotidiens), il faudra vraiment limiter ces produits-là. Les boissons végétales à base de céréales ne sont pas conseillées.

Comment remplacer la crème fraîche ?

La crème fraîche est un super allié du régime cétogène, riche en lipides avec peu de glucides et elle peut être utilisée à la fois dans les recettes salées et les sucrées. Cependant elle peut aussi être facilement remplaçable grâce à :

- La crème de soja : 3,25 g de protéines, 2 g de glucides, 14,7 g de lipides. Surtout pour les recettes salées.

- La crème de coco : 2,25 g de protéines, 2,3 g de glucides, 24,6 de lipides. Privilégier les crèmes de coco à 90% de coco. Pour les recettes salées ou sucrées.

Attention il faut éviter les crèmes de céréales, elles sont très riches en glucides (35 à 40 g pour 100 g) et plutôt pauvres en graisses.